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VITALE, Joseph J. Diet and public health: the rise and fall of coronary heart disease. Acta Pediátrica de México, México, v. 23, n. 5, p. 311-5, sept./oct. 2002.
Estudios epidemiológicos y experimentales sugieren que la nutrición deficiente durante períodos tempranos del desarrollo (vida fetal y niñez), aunque se corrija poco después, aumenta la vulnerabilidad y respuesta grave a enfermedades infecciosas y acorta la expectativa de vida. Las enfermedades coronarias (EC) y otras crónicas y latentes (accidentes vasculares cerebrales, AVC) parecen tener su origen en la infancia, influida por el estado de salud del organismo en desarrollo. Los padecimientos infecciosos y la liberación concomitante de mediadores inflamatorios durante la vida adulta tienen un efecto adverso en las arterias coronarias en personas mal nutridas durante las etapas tempranas del desarrollo. El descenso más notorio de la frecuencia de enfermedades cardiacas después de 1950 y durante los años 70, se debió principalmente a la introdución de una alimentación adecuada, sana y equilibrada, al control de infecciones (vacunación) y no al uso de antibióticos o de medicamentos que disminuyen los niveles de lípidos. Irónicamente, en la actualidad los programas de salud pública deben enfocarse a disminuir el ascenso de los problemas de “sobrenutricón”, de obesidad en los jóvenes, factor de alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en la edad adulta.
